稿件来源：《安徽工人报》2020年9月4日01版

腾宝能源股份公司邢东矿职工食堂通过对食材采购信息的具体分析实现“光盘”——

“大数据”实现食堂精准管理

“我们根据收集汇总的数据和信息，从食材消耗等方面进行具体分析，以此确定职工口味偏好、食材供需情况，在此基础上兼顾营养、品类搭配，确定不同种类食材的采购量。”8月31日，在腾宝能源股份公司邢东矿职工食堂，管理员王满长向记者介绍，通过对食材采购信息的具体分析，避免了因采购过多却做得少、卖得少而造成的浪费。

为倡导文明健康、绿色环保的生活方式，腾宝能源股份公司邢东矿党委发起“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”活动。除了加大就餐秩序和浪费行为管控力度，邢东矿对食堂食材的季度采购总量、每月实际使用量、售卖量和餐余垃圾量等数据进行汇总分析，从一餐一饭入手强化“粮食安全”危机意识，践行节约理念。如今，在邢东矿食堂，随处可见“倒掉的是剩饭，流走的是血汗”这样拒绝浪费的宣传标语。后厨区，各种品类的食材整齐摆放，食堂师傅有条不紊地翻炒着食物。“我们的食堂是24小时开放的，上夜班的职工下班后也能吃上热乎饭，而且可以少点勤炒，现做现吃，避免浪费。”该矿掘进区职工崔志博说。

相比其他行业，煤矿职工具有不定时就餐的特殊性。对此，该矿对就餐时间、菜品样式和单人饭量进行数据收集整理分析，结合不同时段就餐人数、剩余食材、餐余垃圾成分和职工反馈意见，及时调整菜品菜量供应，从制作和加工上减少浪费。针对单人就餐，职工食堂推出整份、半份、双拼等多种选择。并对原有供餐模式出现的问题，食堂增加饭菜品种花样，减少单次制作量，少炒勤炒，满足不同口味需求。在就餐人数少的小班饭时间，用单炒、面条等现制现售食品代替大锅饭。

据了解，该矿通过精准数据分析实行食堂管理以来，通过在电子屏、微信工作群等平台上多渠道、多层次倡导餐饮节约，引导广大职工积极配合企业的大数据分析，助力节俭用餐活动。职工们的伙食在吃饱、吃好前提下，食堂剩饭、剩菜现象不见了，“光盘行动”落到实处。

“职工们每次点餐都要扫描二维码，我们就能及时掌握他们的用餐信息，通过数据分析我们管理食堂的各项配置标准，这样厉行节约、杜绝浪费就有了科学依据，可以说是精准到牙齿了。”该矿后勤部部长白航科介绍说。

（安徽工人报记者 杨磊涛  腾宝股份邢东矿 纪士欣）